Schuster

Lo Schüttelbrot di Schuster è realizzato con un processo unico come il suo nome. L'impasto a base di farina di segale, acqua e le spezie tipiche come il sale, il finocchio e il trifoglio del pane viene prima formato in porzioni individuali e posto a riposare su teli spolverati di farina. Mentre i pani convenzionali vengono poi cotti direttamente, lo Schüttelbrot prevede una speciale fase intermedia: ogni porzione di impasto viene posta su tavole di legno rotonde e “scossa” fino a formare la caratteristica pagnotta piatta e ariosa. Solo a questo punto il pane viene messo in forno, dove ottiene il suo morso croccante. Sebbene sia un tipo di pane duro, è realizzato in modo tale da non rompersi o scheggiarsi, ma mantiene una consistenza piacevole quando viene masticato. Questa speciale lavorazione fa sì che il pane si conservi a lungo e possa essere consumato senza problemi: da solo, con formaggio, pancetta o come accompagnamento croccante di zuppe e insalate.

Schuster Schüttelbrot: croccante, saporito e versatile in abbinamento

Lo Schuster Schüttelbrot è ideale come snack salato o come accompagnamento a piatti tradizionali e moderni. Il sapore naturale della segale, in combinazione con il finocchio e il trifoglio del pane, crea un aroma speziato che si abbina a condimenti sia forti che delicati. La struttura solida rende il pane ideale per i piatti di formaggio o gli antipasti, in quanto non si ammorbidisce e mantiene la sua forma anche quando viene conservato per lunghi periodi. Può anche essere utilizzato come alternativa croccante ai cracker o ai grissini. Grazie alla forma piatta, le fette di pane sono facili da porzionare e risparmiano spazio, rendendole pratiche da conservare e da portare in viaggio. Sia per l'uso quotidiano che per le occasioni sociali, lo Schüttelbrot di Schuster offre un momento di piacere rustico con il sapore autentico della Val Venosta.

Azienda familiare con oltre 80 anni di tradizione dolciaria

Il panificio Schuster è stato fondato nel 1939 nel villaggio altoatesino di Laatsch e oggi è gestito dalla quarta generazione. Anche se l'attività è cresciuta nel frattempo, la produzione si basa ancora sul lavoro manuale tradizionale e su ricette collaudate. Molti abitanti della regione acquistano il loro pane quotidiano da Schuster, e Schüttelbrot si è fatto un nome anche oltre la valle. Questa coerenza non è una coincidenza, ma il risultato di standard di qualità costanti che si percepiscono dall'impasto alla confezione. Ogni fetta di pane porta la firma personale di un'azienda familiare che ha deliberatamente optato per la continuità piuttosto che per la produzione di massa.

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